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Préchauffez le four à 180°C et déroulez la première pâte feuilletée en gardant le papier sulfurisé dessous.
Étalez le miel & chocolat en laissant 2 cm de libre sur les bords.
Mouillez avec un peu d’eau la bordure (au pinceau ou avec le doigt).
Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et soudez les bords.
Coupez la tête et la queue du poisson, faites des bandes régulièrement réparties comme sur la photo puis torsadez-les. Posez une pépite de chocolat pour faire l’œil du poisson.
Badigeonnez à l’œuf battu et faites cuire pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que ce soit doré.
