Recette de panna cotta aux pommes, à la vanille et au miel de chatagnier

Préparation

Couper les pommes en petits morceaux.
Faire fondre le beurre avec 75gr de sucre et caraméliser le tout.
Ajouter les pommes, faire sauter et réserver.

Couper la gousse de vanille en deux et gratter les graines soigneusement avec la pointe d’un petit couteau.
Dans une casserole à feu moyen, faire chauffer la crème avec les graines et la gousse de vanille, en remuant continuellement sans laisser bouillir.
Retirer du feu, enlever la gousse de vanille, ajouter le sucre restant et mélanger.
Incorporer ensuite la gélatine égouttée dans la préparation et mélanger de nouveau.

Distribuer la préparation dans des ramequins ou des verrines.
Laisser tiédir, puis déposer les morceaux de pommes caramélisées au-dessus. Mettre à reposer au réfrigérateur au moins 4 heures.
Ajouter une cuillerée de Miel de châtaignier Famille Mary juste avant de servir.