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Bien battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Chauffer le lait et y faire dissoudre le miel de lavande maritime Famille Mary
Hors du feu, incorporer en une fois le lait au mélange des œufs et du sucre en battant vivement. Remettre sur le feu jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère.
Garnir les ramequins à mi-hauteur. Laisser un peu refroidir.
Cuire au bain marie à 120°C (thermostat 4) pendant environ 40 min.
Avant de servir, saupoudrer d’un peu de cassonade et placer sous le grill pour faire blondir.
