Poulet fermier en crapaudine grillé mariné au citron et miel de citronnier

Fendez le poulet par la colonne vertébrale et éliminez-la. Aplatissez le poulet. Salez et poivrez et mettez la volaille à mariner dans une grande plaque. La marinade est composée huile d’olives, d’ail écrasé, de fenouil émincé, de branches de romarin, de miel de citronnier et d’un jus de citron. Laissez-mariner chaque côté du poulet une heure.

Pendant la dernière heure de marinade préparer la braise de votre barbecue (bois d’oliviers, sarments de vignes, reste de fenouil et romarin. Lorsque votre braise est prête, placez le poulet et surveillez-le constamment pour éviter qu’ils ne brûlent. Retournez-lerégulièrement et badigeonnez-le de marinade sans excédent. Dans le même temps enveloppez les pommes de terre dans du papier aluminium et mettez les pommes de terre directement dans la braise.

Ciselez finement échalote et ciboulette que vous mélangerez au fromage blanc, salez et poivrez. Cette préparation accompagnera les pommes de terre.

En fin de cuisson, arrosez le poulet du reste de marinade et dressez le dans un plat avec les pommes de terre, la préparation fromage blanc et des rondelles de citrons.