Salade de Tortillenis ou pennés multi-couleurs au pesto de miel de menthe Famille Mary

Mettez à bouillir un faitout d’eau salée.

Préparer le pesto : dans un robot mixeur, mettez les ¾ des feuilles de la botte de menthe et les feuilles de basilic, gardez les plus belles feuilles pour la décoration. Ajoutez les pignons de pins préalablement grillé légèrement au four sur une plaque à sec, le parmesan en petits morceaux. Broyez le tout et ajoutez l’huile d’olives et le miel & menthe Famille Mary jusqu’à l’obtention d’une pâte. Salez et poivrez, ensuite réservez le pesto au réfrigérateur.

Lorsque l’eau bout, mettez à cuire vos pâtes pendant huit minutes pour les garder « al dente ».

Au cours de la cuisson, taillez en lanières les tomates séchées et la Mozzarella en cube. Réservez le tout.

Dès que les pâtes sont cuites, égouttez-les et faites couler de l’eau froide pour stopper la cuisson.

Lorsque les pâtes sont froides, égouttez bien pour enlever l’excédent d’eau.

Dans votre saladier de service, mélangez délicatement l’ensemble des éléments (pâtes, tomates séchées, mozzarella, pesto et le vinaigre balsamique). Placez les pâtes mélangées au milieu de votre assiette et répartissez le jambon de Parme et les feuilles de Menthe restante.