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Verrine pêche, caramiel et miel

30 minutes
25 minutes
Moyen
Moyen budget

The Ingredients

  • 3 pêches
  • 1 cs de miel d'oranger
  • 1cs de beurre
  • 150 ml de crème liquide (30% de matières grasses)
  • 1 cs de caramiel
  • 100g de farine
  • 50g de beurre mou
  • 50g de cassonade
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Preparation :
  1. Préchauffez le four à 180 degrés.
  2. Commencez par préparez la ganache. Pour cela mélangez la crème liquide avec le caramiel. Dès que le mélange est bien homogène, filmez au contact et réservez au frais.
  3. Puis réalisez le crumble. Pour cela mélangez le beurre mou avec la cassonade et la farine jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse.
  4. Disposez ensuite la préparation sur une plaque de cuisson et enfournez une quinzaine de minutes (jusqu’à ce que ça soit doré).
  5. Ensuite, pelez et découpez les péches en lamelles. Faites les revenir dans une poêle avec le beurre et le miel d'oranger à feu moyen pendant 5/10 minutes.
  6. Enfin montez la ganache au batteur jusqu’à l’obtention d’une texture de mousse à raser.
  7. Et pour le montage, disposez dans une verrine, une couche de crumble puis des pêches et terminez par la ganache. Placez les ensuite au frigo jusqu’à la dégustation.