Wok de légumes sautés aux gambas marinés au miel & fleur de sel de Guérande Famille Mary

30 minutes
0 minutes
Moyen
Haut budget

The Ingredients

  • 24 gambas calibre 20/30
  • 1 courgette
  • 2 poivrons de couleurs différentes
  • 2 oignons
  • 1 botte de basilic
  • 4 brins d’aneth
  • 10 cl d’huile d’olives
  • 50 grammes de miel et fleur de sel de Guérande Famille Mary
  • 5 cl de sauce soja
  • Sel, poivre
Preparation :

Décortiquez vos gambas en prenant soin de laisser le bout de la queue, les placez dans un plat, salez et poivrez, mettez le miel de fleur et sel de Guérande Famille Mary et 3 cl d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic et aneth hachées. Bien mélangez le tout et réservez deux heures au frais.

Taillez en julienne un oignon, les poivrons et la courgette. Au Wok, faites chauffer de l’huile et cuisez au fur et à mesure en premier les oignons et poivrons et ensuite la courgette. En cours de cuisson, assaisonnez et mettez la sauce soja. Laissez les légumes croquants et réservez dans un plat à réchauffer au four.

Ciselez le deuxième oignon et passez-le à la friteuse, égouttez et faites sécher dans du papier absorbant. Frire quatre belles feuilles de basilic et réservez.

Hachez le reste de fines herbes.

Avant de servir, placez au four les légumes wok pour les réchauffer et dans une poêle faites sauter vos gambas dans leur marinade pendant cinq minutes pour bien les cuire.

Dans le creux de votre assiette, placez vos légumes et autour vos gambas, parsemez de fines herbes et d’oignons frits, décorez de votre feuille de basilic frite.