Cake au miel

Faites caraméliser le miel, le sucre et le beurre dans une grande casserole (chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit légèrement bouillant).

Ajoutez le bicarbonate de soude : le mélange va considérablement grossir. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange cesse de grossir et devienne brun.

Ajoutez la cannelle, la muscade, les jaunes d'œufs, le sel et la farine. Bien mélanger.

Divisez la pâte en 11 morceaux égaux. Roulez chaque morceau sur une épaisseur de 1 cm de façon à pouvoir y découper une couche de 16 cm.

Cuire chaque couche en forme de cercle ainsi que les restes qui seront utilisé pour la garniture. 

Battre la crème fraîche, la crème épaisse et le sucre en poudre. Il est possible d'ajouter de la vanille pour plus de saveur.

Assemblez le gâteau. Pour plus d'humidité et de saveur, vous pouvez badigeonner chaque couche de jus de citron et de Grand Marnier. Utilisez environ 50 à 60 grammes de crème par tranche de gâteau.

Garnissez le gâteau avec les miettes des restes de la pâte. Ajoutez des baies selon le goût.

Laissez reposer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour que les couches se stabilisent.

Recette de ARIENNA